Celaya, Gto., a 23 de octubre de 2026.- Del 12 al 15 de noviembre, el Jardín Principal reunirá a productores cajeteros, artesanos y cocineras tradicionales; se estima la llegada de 25 mil visitantes y una derrama económica de 4.9 millones de pesos.
La cajeta, uno de los símbolos más representativos de la identidad celayense, volverá a ser protagonista con la realización del Noveno Festival de la Cajeta “Saboreando Celaya 2026”, que se llevará a cabo del 12 al 15 de noviembre en el Jardín Principal de la ciudad.
Desde su inicio en 2017, durante la presidencia del Ing. Q. Ramón Lemus Muñoz Ledo, el encuentro que reúne a productores de este tradicional dulce de leche de cabra, artesanos, cocineras tradicionales y artistas locales, en una celebración que busca preservar las técnicas de elaboración, impulsar la economía regional y fortalecer la proyección turística de Celaya, solamente se suspendió en 2020 con motivo de la pandemia. Este año, durante la presentación del festival, encabezada por el presidente municipal, Juan Miguel Ramírez Sánchez, acompañado por el director del Consejo de Turismo, Carlos Olvera Ávila, y representantes de la Asociación de Cajeteros de Celaya, se dieron a conocer las principales actividades de esta novena edición.
De acuerdo con los organizadores, se espera la asistencia de aproximadamente 25 mil visitantes durante los cuatro días, así como una derrama económica estimada en 4.9 millones de pesos, recursos que podrían beneficiar a productores, comerciantes, artesanos, establecimientos gastronómicos y prestadores de servicios turísticos.
Una tradición que distingue a Celaya
La cajeta es mucho más que un dulce para los habitantes de Celaya: representa una tradición artesanal transmitida entre generaciones y una actividad productiva que ha contribuido a dar reconocimiento al municipio dentro y fuera de Guanajuato.
Su elaboración, tradicionalmente basada en leche de cabra, azúcar y un proceso de cocción que requiere experiencia para alcanzar la consistencia y el sabor característicos, ha permitido desarrollar una amplia variedad de productos, desde la cajeta natural hasta dulces derivados como los chiclosos y las obleas rellenas.
En esta edición, los visitantes podrán encontrar cajeta de sabores como piñón, café, frutos rojos y envinada, además de propuestas novedosas como las variedades de pan de muerto y mezcal, con las que los fabricantes buscan ampliar su mercado sin perder el vínculo con la tradición. La participación de productores locales permitirá acercar al público a la diversidad de marcas, recetas y presentaciones que forman parte de la historia dulcera de la ciudad.
El desfile y el Cajete Gigante, entre los principales atractivos
Uno de los momentos más esperados será el desfile de cajeteros, programado para el jueves 12 de noviembre a las 18:00 horas. El recorrido partirá del Parque Fundadores y avanzará hacia el Jardín Principal, donde se concentrarán las actividades del festival. Durante el trayecto, los participantes compartirán dulces con el público, en una dinámica que busca convertir las calles del centro histórico en un espacio de convivencia familiar y de promoción de uno de los productos más emblemáticos de Celaya.
Otro de los atractivos será el llenado del Cajete Gigante con 13 variedades de cajeta. El producto se distribuirá gratuitamente entre los asistentes durante la clausura, prevista para el domingo 15 de noviembre.
También se contempla una experiencia inspirada en la conocida leyenda urbana de que la cajeta sale de la Bola del Agua, uno de los monumentos más representativos de la ciudad. La actividad permitirá a los visitantes degustar el dulce acompañado de un bolillo tradicional. Estas propuestas buscan vincular la gastronomía con los símbolos urbanos y las historias populares que forman parte de la memoria colectiva de los celayenses.
Talleres, gastronomía y actividades culturales
El festival no estará dedicado exclusivamente a la degustación y comercialización de cajeta. La programación contempla talleres para acercar a los asistentes a la elaboración de productos tradicionales, entre ellos cajeta, chiclosos, jamoncillo y obleas rellenas. A estas actividades se sumarán una zona gastronómica, exposición y venta de artesanías, así como presentaciones artísticas para públicos de distintas edades.
Las actividades se desarrollarán de las 10:00 a las 22:00 horas en el Jardín Principal, con opciones para que las familias recorran los puestos, conozcan los procesos artesanales y adquieran productos elaborados por fabricantes de la región. La presencia de cocineras tradicionales y artesanos también permitirá ampliar la oferta del encuentro y generar oportunidades de comercialización para otros sectores vinculados con la economía local.
Impulso económico y promoción turística
La novena edición del Festival de la Cajeta representa una oportunidad para fortalecer la actividad de los productores y proyectar a Celaya como un destino gastronómico dentro del estado de Guanajuato.
La expectativa de 25 mil visitantes y una derrama económica aproximada de 4.9 millones de pesos refleja la importancia que los organizadores atribuyen a este tipo de encuentros para dinamizar el comercio y los servicios. Además de la venta directa, el festival contribuye a dar visibilidad a las marcas locales, acercar nuevos consumidores a sus productos y mantener vigente una tradición que forma parte del patrimonio cultural y productivo del municipio.
Para los fabricantes, la continuidad de este encuentro también representa una plataforma para mostrar la diversidad de sus elaboraciones, compartir conocimientos y acercar a las nuevas generaciones a un oficio que requiere experiencia, paciencia y cuidado en cada etapa del proceso.
Celaya, una ciudad que se reconoce en su cajeta
Con nueve ediciones, el Festival de la Cajeta “Saboreando Celaya” se consolida como una celebración que combina gastronomía, cultura, comercio y convivencia social. La apuesta es que el dulce que ha dado fama a la ciudad siga siendo un referente de identidad y una oportunidad para fortalecer el trabajo de quienes lo producen.
Del 12 al 15 de noviembre, el Jardín Principal será el punto de encuentro para habitantes y visitantes que podrán descubrir nuevos sabores, conocer las técnicas de elaboración y participar en las actividades de una tradición que continúa formando parte de la vida cotidiana de Celaya.
En cada cajeta, cada oblea y cada chicloso se encuentra una parte de la historia de la ciudad: un legado artesanal que, generación tras generación, mantiene a Celaya como uno de los referentes dulceros de Guanajuato.
Solo queda !! Saborear tu bolillo con cajeta ¡¡ Celaya te espera.
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