Celaya, Guanajuato, a 27 de octubre de 2026.— El talento guanajuatense cruzó fronteras y conquistó el reconocimiento internacional. Tres profesionales originarios de Guanajuato obtuvieron la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Restaurantes 2026, celebrado en San Petersburgo, Rusia, donde representaron a México ante delegaciones de distintos países.
El equipo estuvo integrado por el chef Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán de la delegación; el sommelier Jorge Garay, responsable de la selección y el servicio de vinos, y Cuauhtli Jiménez, encargado de coordinar el montaje de las mesas y la atención a los comensales.
La competencia, organizada por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), reunió a representantes de 32 delegaciones internacionales y evaluó diferentes aspectos de la experiencia restaurantera, entre ellos la preparación de alimentos, el maridaje, el servicio del vino, la presentación de las mesas y la atención al cliente.
La gastronomía del Bajío conquista a los jueces
Durante la ronda eliminatoria, los representantes mexicanos presentaron un menú de dos tiempos inspirado en las raíces culturales y culinarias de Guanajuato, con el que consiguieron avanzar a la gran final.
El primer platillo, denominado “Trilogía de milpa”, rindió homenaje a la herencia gastronómica de los pueblos chichimeca, otomí y purépecha, tomando como eje la milpa, símbolo de la alimentación tradicional mexicana y de la relación entre las comunidades y la tierra.
La segunda propuesta, “La fiesta del pueblo”, integró manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales asados del huerto. La combinación buscó representar los sabores regionales y la tradición culinaria de las celebraciones populares del Bajío. La propuesta destacó por vincular ingredientes y preparaciones con la identidad cultural de Guanajuato, demostrando que la gastronomía también es una forma de preservar la historia y compartir las tradiciones de una comunidad ante el mundo.
México se impone en la gran final
Tras superar la etapa eliminatoria, el equipo mexicano disputó la final frente a las delegaciones de Perú y Chechenia. Para esta fase, los guanajuatenses presentaron una nueva propuesta de dos tiempos que amplió la mirada hacia la diversidad gastronómica de México. El primer platillo incorporó productos del mar, como representación de las costas nacionales, mientras que el segundo consistió en cordero acompañado de mole blanco.
La coordinación entre cocina, selección de vinos y servicio en sala fue fundamental para presentar una experiencia integral, en la que no solamente se valoró el sabor de los alimentos, sino también la técnica, la organización y la atención al comensal. El desempeño del equipo llevó a México a obtener el primer lugar y la medalla de oro en el campeonato, con lo que los tres profesionales colocaron el nombre de Guanajuato en uno de los escenarios internacionales de la industria restaurantera.
Un triunfo para la identidad gastronómica de Guanajuato
El resultado fue celebrado por el Gobierno del Estado, encabezado por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, así como por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI), a cargo de la Mtra. Lupita Robles León, que reconocieron la preparación y el compromiso de los participantes.
Más allá de la medalla, la participación representó una oportunidad para promover la riqueza culinaria de la entidad, sus ingredientes emblemáticos y las técnicas que distinguen tanto a la cocina tradicional como a las nuevas propuestas gastronómicas. Guanajuato cuenta con una identidad alimentaria construida a partir de sus productos agrícolas, sus recetas regionales y la mezcla de tradiciones indígenas y españolas. Esa diversidad constituye un patrimonio cultural que puede contribuir al desarrollo turístico y al reconocimiento internacional del estado.
El campeonato también puso de manifiesto la importancia del trabajo coordinado entre las distintas especialidades de un restaurante. La cocina, el vino y el servicio al cliente se complementaron para ofrecer una experiencia capaz de competir ante profesionales de diferentes nacionalidades.
Guanajuato lleva sus sabores al mundo
Con este resultado, Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, Jorge Garay y Cuauhtli Jiménez se convierten en protagonistas de una historia de esfuerzo, preparación y orgullo regional. Su triunfo en Rusia representa una ventana para mostrar que la gastronomía guanajuatense va más allá de sus recetas tradicionales: también cuenta con profesionales preparados para competir internacionalmente, innovar y preservar la esencia de sus raíces.
La medalla de oro obtenida en San Petersburgo deja un mensaje para las nuevas generaciones de cocineros, sommeliers y especialistas en servicio: la identidad local puede convertirse en una fortaleza cuando se combina con preparación, creatividad y trabajo en equipo.
Desde Guanajuato hasta Rusia, los sabores del Bajío conquistaron el oro y llevaron el nombre de México a lo más alto del Campeonato Mundial de Restaurantes 2026.
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